クラシック・レアチーズケーキ

作り方

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   ステップ 1: ウェハースを細かく砕いて粉状にし、溶かしたバターとよく混ぜ合わせます。
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   ステップ 2: スプリングフォーム型（底取れ式）の底にウェハースの混合物をしっかりと押し込み、平らな層を作ります。フィリングを準備する間、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
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   ステップ 3: 大きなボウルに、柔らかくしたクリームチーズと砂糖を入れ、ダマがなくなり完全になめらかになるまで混ぜ合わせます。
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   ステップ 4: レモンを絞って果汁を加え、混ざり合うまで軽く混ぜます。
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   ステップ 5: 別のボウルで、冷えたホイップ用生クリームを角が立つまで泡立てます。
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   ステップ 6: 泡立てたホイップ用生クリームを、ゴムベラを使ってクリームチーズの混合物にさっくりと混ぜ合わせます。クリームの泡を潰さないように注意しながら、白い筋がなくなるまで軽く混ぜます。
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   ステップ 7: 冷やしておいた土台の上にフィリングを均等に流し込み、表面をスパチュラで平らにならします。
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   ステップ 8: 型にしっかりと蓋（またはラップ）をし、冷蔵庫で少なくとも6時間、できれば一晩冷やします。スライスする前に、チーズケーキが完全に固まっていることを確認してください。