藜麦蓝莓核桃沙拉
纯素食 • 素食 • 无麸质 • 无乳制品30分钟以内高蛋白 • 营养均衡午餐 • 晚餐地中海菜
中等
20分钟
420千卡
2人
一款有助益于大脑健康的营养沙拉，将MIND饮食法中的超级食物完美融合。
这款藜麦蓝莓核桃沙拉是MIND饮食法原则的缩影，旨在促进大脑健康并预防神经退行性疾病。食谱中的成分组合并非偶然——每种元素都发挥着重要的健康功能。主角是藜麦蓝莓核桃沙拉，它提供了大量的抗氧化剂和Omega-3脂肪酸。藜麦提供了富含蛋白质和纤维的基底，能保持长时间的饱腹感。蓝莓被誉为超级食物，因其提高认知功能的能力而成为MIND饮食的关键元素。添加的核桃支持神经元的工作，而新鲜的嫩菠菜提供必要的叶酸和维生素K。最后淋上橄榄油，有助于脂溶性维生素的吸收，是地中海饮食中最健康的选择。通过准备这款藜麦蓝莓核桃沙拉，您是在为自己的记忆力和注意力投资。沙拉的味道非常均衡——水果的甜味与坚果的微苦以及柠檬酱汁的新鲜感形成鲜明对比。这是工作轻食午餐或营养晚餐的理想选择，既不会在睡前增加消化系统负担，又能为大脑提供最好的营养。
食材
- 90 克 藜麦 (干) (约 ½ 杯)
- 60 克 嫩菠菜 (约 2 大把)
- 125 克 蓝莓或越橘 (约 1 杯)
- 30 克 核桃 (约 ¼ 杯)
- 100 克 罐装鹰嘴豆 (约 ½ 杯)
- 2 大勺 特级初榨橄榄油
- 1 大勺 柠檬汁
做法
- 1在筛网中冲洗藜麦，然后根据包装说明在盐水中煮熟（通常需要12-15分钟）。放置晾凉。
- 2在大碗中混合煮熟的藜麦和新鲜的嫩菠菜。
- 3加入沥干水分的鹰嘴豆、蓝莓和切碎的核桃。
- 4在小容器中混合橄榄油和柠檬汁制作酱汁。可以根据口味加入少许盐和胡椒。
- 5将酱汁淋在沙拉上，食用前轻轻搅拌所有食材。
大厨小贴士
- •如果你想增加饱腹感，可以往沙拉里加入烤鸡胸肉或一块烤三文鱼。
- •藜麦可以提前一天煮好并放在冰箱里——冷食在这款沙拉中味道更好。
- •你可以用树莓或草莓代替蓝莓——所有的浆果类水果在MIND饮食中都是被推荐的。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师