घर पर बनी व्हिप्ड क्रीम (बिना हैवी क्रीम के)

क्या आप कभी मिठाई बनाते समय बीच में ही फंस गए हैं, जब आपको पता चला कि आपकी हैवी क्रीम खत्म हो गई है? घर पर बनी व्हिप्ड क्रीम (बिना हैवी क्रीम के) बनाने का तरीका सीखना एक ऐसी बेकिंग ट्रिक है जो आपकी मिठाइयों को बार-बार बचाएगी। पारंपरिक व्हिप्ड क्रीम हवा को रोकने और उन सुंदर, फूली हुई चोटियों (peaks) को बनाए रखने के लिए उच्च वसा सामग्री—आमतौर पर लगभग 36% बटरफैट—पर निर्भर करती है। उस वसा के बिना, साधारण दूध बस बुलबुले बनाता है और तुरंत बैठ जाता है। हालाँकि, घर पर बनी व्हिप्ड क्रीम (बिना हैवी क्रीम के) के लिए यह चतुर रेसिपी उस संरचना की नकल करने के लिए एक गुप्त स्थिर सामग्री का उपयोग करती है: बिना स्वाद वाला जिलेटिन! थोड़े से जिलेटिन को फुलाकर (bloom) और उसे ठंडे दूध में मिलाकर, आप थोड़ा गाढ़ा बेस तैयार करते हैं। जब आप इलेक्ट्रिक मिक्सर से इस ठंडे बेस को फेंटते हैं, तो जिलेटिन एक लचीले नेटवर्क के रूप में कार्य करता है जो हवा के बुलबुलों को पकड़ता है और रोकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अद्भुत हल्की और हवादार क्रीम बनती है। यह केक, पाई और ताजे फलों के लिए एकदम सही टॉपिंग है जब आप जल्दी में हों और किराने की दुकान तक न जा सकें। ध्यान रखें कि हालांकि यह घर पर बनी व्हिप्ड क्रीम (बिना हैवी क्रीम के) असली क्रीम के समान दिखती और महसूस होती है, इसकी बनावट थोड़ी हल्की, मार्शमैलो जैसी होती है और इसका उपयोग तुरंत करना या इसे ठंडा रखना सबसे अच्छा होता है। थोड़ी सी पिसी चीनी और वनीला एक्सट्रैक्ट के साथ मीठा किया गया, कोई अनुमान भी नहीं लगा पाएगा कि आपने हैवी डेयरी का उपयोग नहीं किया है। यह एक शानदार, कम वसा वाला विकल्प है जो अभी भी आपके पसंदीदा घरेलू व्यंजनों को वह शानदार, बादलों जैसा फिनिश देता है!