Kotitekoinen kermavaahto (ilman kuohukermaa)

Oletko koskaan huomannut olevasi keskellä jälkiruoan leipomista vain huomataksesi, että kuohukerma on loppu? Kotitekoisen kermavaahdon (ilman kuohukermaa) valmistaminen on leivontakikka, joka pelastaa jälkiruokasi kerta toisensa jälkeen. Perinteinen kermavaahto perustuu korkeaan rasvapitoisuuteen – yleensä noin 36 % voirasvaan – ilmakuplien sitomiseksi ja kauniiden, kuohkeiden huippujen säilyttämiseksi. Ilman tätä rasvaa tavallinen maito vain kuplii ja lässähtää välittömästi. Tämä ovela kotitekoisen kermavaahdon (ilman kuohukermaa) resepti käyttää kuitenkin salaista stabilointiainetta jäljittelemään tuota rakennetta: maustamatonta liivatetta! Turvottamalla hieman liivatetta ja sekoittamalla se kylmään maitoon luot hieman paksunnetun pohjan. Kun vatkaat tätä jäähdytettyä pohjaa sähkövatkaimella, liivate toimii joustavana verkkona, joka vangitsee ja pidättelee ilmakuplia, tuloksena on ihanan kevyt ja ilmava vaahto. Se on täydellinen kuorrute kakuille, piirakoille ja tuoreille hedelmille, kun olet pulassa etkä pääse ruokakauppaan. Muista, että vaikka tämä kotitekoinen kermavaahto (ilman kuohukermaa) näyttää ja tuntuu huomattavan samanlaiselta kuin aito vaahto, siinä on hieman kevyempi, vaahtokarkkimainen rakenne ja se on parasta käyttää välittömästi tai säilyttää kylmässä. Maustettuna ripauksella tomusokeria ja loraiduksella vaniljauutetta kukaan ei edes arvaa, että jätit rasvaisen kerman väliin. Se on loistava, vähärasvaisempi vaihtoehto, joka antaa silti sen ylellisen, pilvenomaisen viimeistelyn suosikkileivonnaisillesi!