Pomerančovo-citronový posset

Name: Pomerančovo-citronový posset
Total time: 15 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.5 cup Smetana ke šlehání (min. 33 % tuku); 0.75 cup Krupicový cukr; 1 Citron; 1 Pomeranč

Bez lepku • VegetariánskéDo 15 minutNa sporáku • 5 surovin nebo méněDezertBritská/Irská

Snadné

15minut

650kcal

4osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Krémový, svěží a neuvěřitelně jednoduchý britský dezert, který tuhne jako mávnutím proutku bez vajec či želatiny.

Pokud hledáte dezert, který nabízí maximální eleganci s minimálním úsilím, tento Pomerančovo-citronový posset je čistá kulinářská magie. Tento tradiční posset, hluboce zakořeněný v britské historii, promění pouhé tři základní ingredience v luxusní sametový pudink, který působí jako krásný kříženec mezi jemnou panna cottou a bohatým citrusovým krémem. Skutečná genialita Pomerančovo-citronového possetu spočívá v jeho fascinující potravinářské vědě. K zahuštění tohoto dezertu nepotřebujete žádnou želatinu, kukuřičný škrob ani vejce. Místo toho, když vysoce kyselá citrusová šťáva narazí na horkou oslazenou smetanu ke šlehání, přirozeně změní mléčné bílkoviny a po vychlazení vytvoří neuvěřitelně hladkou texturu, která se rozplývá na jazyku. Kombinací pomeranče a citronu dosáhneme krásně vyváženého chuťového profilu. Citron dodává potřebnou ostrou kyselost ke spuštění procesu tuhnutí a přináší jasný, osvěžující říz, zatímco pomeranč jej doplňuje jemnou, slunečnou sladkostí a voňavými květinovými tóny. Tento dezert je naprosto ideální pro slavnostní večeře, protože se musí připravit předem, což vám umožní zcela relaxovat, zatímco odpočívá v lednici. Dokonale ztuhlý Pomerančovo-citronový posset podávejte vychlazený, ideálně doplněný křupavou sušenkou shortbread, mandlovým biscotti nebo kompotem z čerstvých bobulí, aby se elegantně prořízla bohatá krémová dekadence. Je to spolehlivá a ohromující pochoutka, po které se budou všichni u stolu ptát na recept!

Ingredience

600 ml Smetana ke šlehání (min. 33 % tuku)
150 g Krupicový cukr
1 ks Citron (1 velký citron)
1 ks Pomeranč (1 střední pomeranč)

Postup

1
Nastrouhejte kůru z citronu a poloviny pomeranče. Vymačkejte šťávu z citronu a poloviny pomeranče, abyste získali celkem asi 4 až 5 polévkových lžic citrusové šťávy.
2
V rendlíku na mírném ohni smíchejte smetanu ke šlehání, krupicový cukr a citrusovou kůru. Jemně míchejte, dokud se krupicový cukr úplně nerozpustí.
3
Směs přiveďte k prudkému varu. Nechte ji vařit přesně 3 minuty, pečlivě sledujte a upravujte teplotu tak, aby smetana nevytekla.
4
Sejměte z ohně a okamžitě vmíchejte čerstvou citrusovou šťávu. Sledujte, jak směs začne zázračně houstnout!
5
Teplou směs proceďte přes jemné síto, abyste odstranili kůru a zajistili hedvábně hladkou texturu.
6
Směs rovnoměrně nalijte do 4 ramekinů nebo malých dezertních skleniček. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte do lednice alespoň na 4 hodiny (nebo přes noc), dokud dezert úplně neztuhne.

Tipy šéfkuchaře

•Smetanu ke šlehání nenahrazujte mlékem ani smetanou na vaření. Vysoký obsah tuku je nezbytný k tomu, aby se smetana po přidání kyselé citrusové šťávy nesrazila.
•Při dosažení bodu varu rendlík pečlivě hlídejte. Smetana rychle nabývá na objemu a může během několika sekund vzkypět.
•Pokud dáváte přednost silnější pomerančové chuti, můžete přidat kapku pomerančového extraktu, ale ujistěte se, že většinu tekutiny tvoří citronová šťáva, aby posset správně ztuhl.