Аутентичный соус для пиццы Маргарита из свежих томатов

Аутентичный соус для пиццы Маргарита из свежих томатов

Веганская • Вегетарианская • Без глютена • Без лактозыДо 30 минутНа плите • Можно заморозитьИтальянская
Легко
20мин
45ккал
4человека

БЖУ

на порцию
※гБелки
◆гЖиры
▣гУглеводы
◎гСахар
◇гКлетчатка
Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Яркий классический соус для пиццы в неаполитанском стиле из свежих помидоров, уваренный до идеальной густой консистенции.

Создание идеальной домашней пиццы начинается с правильной основы, и этот яркий Аутентичный соус для пиццы Маргарита из свежих томатов — именно то, что нужно для вашего кулинарного вечера. Пока многие выбирают тяжелые магазинные соусы с избытком специй, приготовление домашнего соуса для пиццы Маргарита с нуля из свежих овощей дает удивительно чистый и аутентичный вкус. Традиционная неаполитанская пицца опирается на чистый вкус томатов, поэтому этот рецепт сосредоточен на естественной сладости и кислотности ингредиентов. Слегка бланшируя и очищая помидоры, вы создаете нежную, но аутентичную текстуру. Немного измельченного чеснока, обжаренного в качественном оливковом масле, создает мягкую ароматную основу. Ложка томатной пасты помогает сделать цвет насыщенным и усилить вкус умами, а щепотка коричневого сахара идеально сбалансирует кислотность. Пока этот соус для пиццы Маргарита медленно кипит на плите, он превращается в густую массу, которая не размочит тесто — это главный секрет идеальной хрустящей корочки. Готовите ли вы классическую сырную пиццу или итальянский шедевр, этот соус перенесет вас прямиком в пиццерии Неаполя. Он также прекрасно хранится в морозильной камере!

Ингредиенты

  • 4 средних Свежие помидоры (около 500 г)
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ст. л. Томатная паста
  • 0.5 ч. л. Коричневый сахар
  • 0.5 ч. л. Морская соль

Инструкции

  1. 1
    Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения. Острым ножом сделайте неглубокий крестообразный надрез на нижней части каждого свежего помидора.
  2. 2
    Осторожно опустите свежие помидоры в кипящую воду на 30–60 секунд, пока кожица не начнет отходить в месте надреза.
  3. 3
    Немедленно переложите свежие помидоры в миску с холодной водой. Когда они остынут, снимите кожицу, удалите ее и крупно нарежьте мякоть.
  4. 4
    Разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем или медленном огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата, не допуская подгорания.
  5. 5
    Добавьте нарезанные свежие помидоры (вместе с соком), томатную пасту, коричневый сахар и морскую соль. Перемешайте.
  6. 6
    Доведите до слабого кипения. Варите без крышки 10–15 минут, периодически разминая свежие помидоры тыльной стороной ложки, пока соус не загустеет.
  7. 7
    Снимите с огня и дайте соусу полностью остыть перед тем, как распределять его по тесту для пиццы.

Советы шефа

  • •Полное охлаждение соуса перед нанесением на тесто предотвращает его размокание в духовке из-за пара.
  • •Если ваши помидоры исключительно сладкие, можно не добавлять сахар. Он используется в основном для балансировки кислых томатов.
  • •Оставшийся соус можно заморозить в герметичном контейнере или формочках для льда на срок до 3 месяцев.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

K
Рецепт от
Шеф Kitchen Buddy

У вас есть все, чтобы приготовить это?

Не гадайте. Kitchen Buddy отслеживает ваши продукты, чтобы узнать, «готовы ли вы готовить». Чего-то не хватает? Добавьте это в свой умный список покупок одним касанием.

Получите Kitchen Buddy бесплатно