Aito tuore tomaatti-margheritapizzakastike

Name: Aito tuore tomaatti-margheritapizzakastike
Total time: 20 min
Yield: 4 people
Ingredients: 4 medium Tuoreita tomaatteja; 2 clove Valkosipuli; 1 tbsp Oliiviöljy; 1 tbsp Tomaattipyre; 0.5 tsp Fariinisokeri; 0.5 tsp Merisuola

Vegaaninen • Kasvissyöjä • Gluteeniton • MaidotonAlle 30 minLiedellä • Pakastuksen kestäväItalialainen

Helppo

20minuuttia

45kcal

4henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Eloisa, klassinen napolilaistyylinen pizzakastike, joka on valmistettu tuoreista tomaateista ja haudutettu paksuksi, hillomaiseksi täydellisyydeksi.

Täydellisen kotitekoisen pizzan valmistus alkaa täydellisestä pohjasta, ja tämä eloisa Aito tuore tomaatti-margheritapizzakastike on juuri se, mitä tarvitset seuraavaan pizzailtaasi. Vaikka monet tarttuvat raskaisiin, liikaa maustettuihin kaupan purkkeihin, kotitekoisen margheritapizzakastikkeen valmistaminen tyhjästä tuoreista raaka-aineista antaa huomattavan raikkaan ja aidon maun, jota ei yksinkertaisesti voi voittaa. Perinteiset napolilaiset pizzat luottavat tomaatin puhtaaseen, väärentämättömään makuun, minkä vuoksi tässä reseptissä keskitytään antamaan tuoreiden ainesosien luonnollisen makeuden ja hapokkuuden todella loistaa. Ryöppäämällä ja kuorimalla tuoreet tomaatit kevyesti luot kauniin sileän mutta hieman rustiikkisen rakenteen. Hienonnettu valkosipuli, jota kuullotetaan kevyesti laadukkaassa oliiviöljyssä, antaa hienovaraisen, suolaisen selkärangan peittämättä tomaatin herkkää makua. Lisäämällä vain lusikallisen tomaattipyreetä syvennät täyteläistä punaista väriä ja voimistat umamin sävyjä, kun taas pieni ripaus fariinisokeria tasapainottaa täydellisesti tuoreiden hedelmien luonnollista hapokkuutta. Kun tämä margheritapizzakastike hautuu hiljaa liedellä, se tiivistyy paksuksi, herkulliseksi koostumukseksi, joka ei vetistä pizzataikinaasi – tämä on ratkaiseva salaisuus täydellisen rapean pohjan saavuttamiseksi. Olitpa sitten paistamassa klassista juustopizzaa, runsasta kasvispiirakkaa tai aitoa italialaista mestariteosta, tämä vastavalmistettu kastike vie makuhermosi suoraan Napolin pizzerioihin. Se myös pakastuu loistavasti, joten se on upea perustuote pitää käden ulottuvilla!

Ainesosat

4 keskikokoista Tuoreita tomaatteja (noin 500 g)
2 kynttä Valkosipuli
1 rkl Oliiviöljy
1 rkl Tomaattipyre
0.5 tl Fariinisokeri
0.5 tl Merisuola

Ohjeet

1
Kiehauta pieni kattilallinen vettä. Tee terävällä veitsellä kevyt, matala 'X'-viilto kunkin tuoreen tomaatin pohjaan.
2
Pudota tuoreet tomaatit varovasti kiehuvaan veteen 30–60 sekunniksi, kunnes näet kuorien alkavan irrota 'X'-kohdasta.
3
Siirrä tuoreet tomaatit välittömästi kylmään veteen. Kun ne ovat jäähtyneet riittävästi, kuori ne, poista kuoret ja hienonna hedelmäliha karkeasti.
4
Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota varovasti noin 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu, mutta varo ruskistamasta sitä.
5
Lisää hienonnetut tuoreet tomaatit (mehuineen), tomaattipyre, fariinisokeri ja merisuola kattilaan. Sekoita.
6
Anna hautua hiljalleen. Anna kiehua ilman kantta 10–15 minuuttia, välillä tuoreita tomaatteja lusikan selällä muussaten, kunnes kastike sakenee ja suurin osa nesteestä on haihtunut.
7
Ota pois liedeltä ja anna kastikkeen jäähtyä kokonaan ennen sen levittämistä pizzataikinalle.

Kokin vinkit

•Kastikkeen täydellinen jäähdyttäminen ennen pizzataikinalle levittämistä estää taikinaa höyrystymästä ja pehmenemästä uunissa.
•Jos tomaattisi ovat poikkeuksellisen makeita, voit jättää fariinisokerin pois. Sitä käytetään ensisijaisesti tasapainottamaan sesongin ulkopuolisia tai liian hapokkaita tomaatteja.
•Voit pakastaa ylijääneen pizzakastikkeen ilmatiiviissä astiassa tai jääpalamuotissa jopa 3 kuukaudeksi.

Lisää reseptejä, joista saatat pitää

Reseptin tekijä

Kitchen Buddy -kokki