Aito Margherita-pizzakastike tuoreista tomaateista

Name: Aito Margherita-pizzakastike tuoreista tomaateista
Total time: 20 min
Yield: 4 people
Ingredients: 4 medium Tuoreita tomaatteja; 2 clove Valkosipulia; 1 tbsp Oliiviöljyä; 1 tbsp Tomaattipyreetä; 0.5 tsp Fariinisokeria; 0.5 tsp Merisuolaa

Vegaaninen • Kasvissyöjä • Gluteeniton • MaidotonAlle 30 minLiedellä • Pakastuksen kestäväItalialainen

Helppo

20minuuttia

45kcal

4henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Eloisa, klassinen napolilaistyylinen pizzakastike, joka valmistetaan tuoreista tomaateista ja haudutetaan hitaasti täyteläisen paksuksi.

Täydellisen kotitekoisen pizzan valmistus alkaa täydellisestä pohjasta, ja tämä eloisa Aito Margherita-pizzakastike tuoreista tomaateista on juuri se, mitä tarvitset seuraavaan pizzailtaasi. Vaikka monet tarttuvat raskaisiin, liikaa maustettuihin kaupan purkkeihin, kotitekoisen Margherita-pizzakastikkeen valmistaminen alusta alkaen tuoreista raaka-aineista tuottaa uskomattoman raikkaan ja aidon maun, jota ei vain voi voittaa. Perinteiset napolilaiset pizzat nojaavat tomaatin puhtaaseen, väärentämättömään makuun, minkä vuoksi tässä reseptissä keskitytään antamaan tuoreiden ainesosien luonnollisen makeuden ja hapokkuuden todella loistaa. Ryöppäämällä ja kuorimalla tuoreet tomaatit kevyesti luot kauniin sileän, mutta hieman rustiikkisen rakenteen. Tilkka laadukkaassa oliiviöljyssä kuullotettua hienonnettua valkosipulia antaa hienovaraisen, suolaisen selkärangan peittämättä tomaatin herkkää makua. Vain lusikallinen tomaattipyreetä syventää rikasta punaista väriä ja voimistaa umamin vivahteita, kun taas pieni ripaus fariinisokeria tasapainottaa täydellisesti tuoreiden hedelmien luonnollista hapokkuutta. Kun tämä Margherita-pizzakastike hautuu hiljalleen liedellä, se tiivistyy paksuksi, herkulliseksi koostumukseksi, joka ei kastele pizzataikinaasi – tämä on ratkaiseva salaisuus täydellisen rapean pohjan saavuttamiseksi. Leivoitpa sitten klassista juustopizzaa, täyteläistä kasvisflatbreadia tai aitoa italialaista mestariteosta, tämä vastavalmistettu kastike vie makunystyräsi suoraan Napolin pizzerioihin. Se myös pakastuu kauniisti, mikä tekee siitä loistavan perustuotteen pidettäväksi käden ulottuvilla!

Ainesosat

4 keskikokoista Tuoreita tomaatteja (noin 500 g)
2 kynttä Valkosipulia
1 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Tomaattipyreetä
0.5 tl Fariinisokeria
0.5 tl Merisuolaa

Ohjeet

1
Kiehauta pieni kattilallinen vettä. Tee terävällä veitsellä kevyt X-viilto jokaisen tuoreen tomaatin pohjaan.
2
Pudota tuoreet tomaatit varovasti kiehuvaan veteen 30–60 sekunniksi, kunnes näet kuoren alkavan irrota viillon kohdalta.
3
Siirrä tuoreet tomaatit välittömästi kylmään veteen. Kun ne ovat jäähtyneet tarpeeksi käsiteltäviksi, kuori ja poista kuoret ja pilko malto karkeasti.
4
Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota varovasti 30 sekuntia, kunnes se on tuoksuvaa, mutta varo ruskistamasta sitä.
5
Lisää pilkotut tuoreet tomaatit (mehuineen), tomaattipyree, fariinisokeri ja merisuola kattilaan. Sekoita tasaiseksi.
6
Anna kiehua hiljalleen. Keitä ilman kantta 10–15 minuuttia, välillä tuoreita tomaatteja lusikan selällä muussaten, kunnes kastike sakenee ja suurin osa nesteestä on haihtunut.
7
Ota pois liedeltä ja anna kastikkeen jäähtyä täysin ennen sen levittämistä pizzapohjalle.

Kokin vinkit

•Kastikkeen jäähdyttäminen täysin ennen pizzapohjalle levittämistä estää pohjaa höyrystymästä ja pehmenemästä uunissa.
•Jos tomaatit ovat erittäin makeita, voit jättää fariinisokerin pois. Sitä käytetään ensisijaisesti tasapainottamaan sesongin ulkopuolisia tai liian happamia tomaatteja.
•Voit pakastaa ylijääneen pizzakastikkeen ilmatiiviissä astiassa tai jääpalamuotissa jopa 3 kuukaudeksi.

Lisää reseptejä, joista saatat pitää

Reseptin tekijä

Kitchen Buddy -kokki